［Q Bento No.89］Q便當 / 鹹蛋鮪魚炒筍絲、豬肉片炒青江菜、純海苔粉

Q Bento No.89

鹹蛋鮪魚炒筍絲、豬肉片炒青江菜、純海苔粉、白米飯。

20170822

💬 今天的鹹蛋鮪魚炒筍絲，用料實在有點複雜，筍絲加了鹹蛋、水煮鮪魚罐頭和雞蛋，其實這三樣就可以各別單獨和筍絲配對在一起，做成鹹蛋炒竹筍、鮪魚炒竹筍、蛋炒竹筍。

因為今天菜色只有兩樣，而這三樣食材剛好家裡都有，所以希望豐富一點，就全部都加了。

只是食材放入的順序及時間點還是需要注意，不然全和在一起就可能產生可怕的景象。

首先將鹹蛋黃、大蒜末、蔥白先放入鍋中爆香，直到蛋黃冒泡、香味出來，再加入切碎的蛋白、瀝乾水分的鮪魚片、竹筍絲、鹽巴一起拌炒至收汁，等到收汁之後再倒入已加塩的蛋液，這個步驟很重要！如果沒有收汁就把蛋液倒入，蛋就無法呈現出炒蛋的模樣，那景象會挺可怕的喔～而且也炒不出蛋的香氣了。起鍋前再灑入蔥綠豐富氣味即可。

加鮪魚罐頭是阿基師的點子，師傅說竹筍加入一些海味，吃起來口感會更溫潤豐富一點，大家可以試試看～^_^

［Q Bento No.88］Q便當 / 嫩薑枸杞米酒蝦、鮮菇紅蘿蔔炒高麗菜、紅蘿蔔黑木 耳炒玉米筍、阿添魚丸

Q Bento No.88

嫩薑枸杞米酒蝦、鮮菇紅蘿蔔炒高麗菜、紅蘿蔔黑木耳炒玉米筍、阿添魚丸、白米飯。

20170818

其實便當裡的魚丸是晚餐湯裡的料，魚丸是在宜蘭市阿添魚丸米粉買的，阿添是我們全家最愛吃的宜蘭庶民美食，每次去店裏吃完魚丸米粉，總會多買些魚丸帶回家備用。

多虧了蝦子，讓今天的湯非常鮮美。因為是用炒蝦子剩下的湯汁作為湯底，滋味非常濃郁鮮甜。

至於嫩薑枸杞米酒蝦，我是先起個油鍋，再放入十來個竹薑長出來的嫰薑芽爆香，接著放入事先用環保酵素洗去黏液的蝦子拌炒，倒入米酒、水各半碗，枸杞些許、鹽巴多一點，蓋上鍋蓋悶煮數分鐘至蝦殼翻紅，開鍋蓋撈起蝦子呈盤即可，鍋底剩下些許紅橘色濃稠的蝦湯，兌入數倍的水便是孩子說超級好喝的湯頭了。

㊙️ 水煮蝦的水不要放像煮麵一樣多的水，我今天是一斤的蝦子（約3、40隻中型蝦子）放一碗酒水各半（也可以全水或全酒），類似水炒的方式，這樣蝦子煮起來鮮甜的味道比較明顯。另外薑片我會先用油爆香，這樣薑附著在蝦子上的氣味會比直接放在水裡煮明顯許多。

［Q Bento No.87］Q便當 / 醬燒豬肉片、紅蘿蔔炒滑蛋、美白菇炒水蓮

Q Bento No.87

醬燒豬肉片、紅蘿蔔炒滑蛋、美白菇炒水蓮、白米飯。

20170817

過去是每天早上幫孩子現做便當送去學校，現在是用前一晚的晚餐幫先生做便當。因為先生公司遠而無法親送，且他們公司只有大同電鍋可以加熱，所以現在晚餐都會儘量做適合再蒸回溫的菜色。

今天的醬燒豬肉片是先將豬肉片燙過再炒，因為我不太喜歡肉直接下鍋炒所產生的肉屑讓菜看起來髒髒的。

所以像今天講究一點時，我便先將肉稍微燙過再用冷水把肉上的肉屑沖掉備用，再另起一個油鍋做好醬汁，把豬肉片放入拌炒至收汁，最後撒上大量的蔥綠段來增加氣味。

這道菜雖然是分兩階段料理，但其實並不麻煩，十分鐘內可完成，是很適合做為下酒菜的料理。

［Q Bento No.86］Q便當 / 紅酒燉牛肉、蘿蔓生菜佐白芝麻醬、地瓜泥、水煮蛋 佐玫瑰鹽、水果切塊

Q Bento No.85

紅酒燉牛肉(兒子做的)、蘿蔓生菜佐白芝麻醬、地瓜泥、水煮蛋佐玫瑰鹽、水果切塊(柿子.蘋果.奇異果)、芋香白飯。

20161204

紅酒燉牛肉是兒子學校的回家功課，味道很好，可惜煮太久了，煮到肉都軟到散掉變成肉絲了，雖然外表不佳，但因為非常好吃，所以大家都吃得很開心～^_^

因為主菜口味太重，所以配菜全是爽口的蔬果，都是剛好家𥚃有的，沒另外多花時間購買，準備起來也很快速省時，很適合做為便當菜。

謝謝兒子昨晚做的燉牛肉，讓今天的便當準備得很輕鬆。

［Q Bento No.85］Q便當 / 地瓜泥拌雞蛋、鮮香菇炒A菜、鮮蝦粉絲煲、青蒜洋 蔥 炒燒肉

Q Bento No.85

地瓜泥拌雞蛋、鮮香菇炒A菜、鮮蝦粉絲煲、青蒜洋蔥炒燒肉、芋香白飯。

20161203

因為買的是無毒蝦，而且也清洗得很乾淨，所以蝦殼就繼續再利用。

因為是便當菜，所以我做的是乾式鮮蝦粉絲煲，首先將昨天的蝦殼先用乾鍋炒香後，倒入昨天燙蝦所留下來的蝦高湯，並加入足量的水煮至沸騰，我另外還加了切絲的西芹、紅蘿蔔和金針菇在裡頭，等湯𥚃的香氣明顯時，加少許醬油、鹽巴、白胡椒粉調味至稍鹹，最後放入泡過的粉絲兩把悶煮一下至稍微收汁，不要全收乾，盛盤後粉絲會再繼續吸湯汁，得先預留一些湯汁，以防太乾變成一坨一坨的。可以吃辣的人放入一點生辣椒會更香、更好吃。

又到了燒肉的季節，每年進入冬季，農夫好友的爸爸便會開始製作燒肉，我們家的冰箱總是會準備充足的燒肉以渡過漫漫寒冬，完全就是動物備糧過冬的概念。😆

阿來爸的燒肉是我吃過最好吃的，那個味道真的是傳統道地的古早味，和現在有些燒肉是黑胡椒口味或是某些創新的味道不同，阿來爸燒肉那煙燻的香氣和不死鹹的味道，實在是超級好吃到令人感動啊！

今天這道青蒜洋蔥炒燒肉，是我們今年開冬第一炮，接下來三不五時就會出現這道菜，還請大家不要嫌煩啊～😁

青蒜當然也是使用農夫好友種的招牌南山青蒜，整道菜完全不用另外調味，頂多爆香時加個大蒜和生辣椒，就好吃到可以添好幾碗飯呢～

地瓜泥爽口好吃，這道是先做起來的常備菜。先把地瓜蒸熟壓成泥，放入玻璃保鮮盒存放於冰箱中。每次要吃的時候，再拿一點出來做不同的變化。

今天是將地瓜泥和奶油一起微波加熱，再拌入蛋黃攪和均勻，然後加入切碎的蛋白即可。喜歡味道重一點的人就再磨點黑胡椒和鹽巴，也有人會加點檸檬汁，喜歡酸酸甜甜的滋味。我自己喜歡原味，所以什麼都不加就覺得很好吃了。

［Q Bento No.84］Q便當 / 燙地瓜葉拌油蔥酥、鴻禧菇炒蛋、薑酒煮白蝦

Q Bento No.84

燙地瓜葉拌油蔥酥、鴻禧菇炒蛋、薑酒煮白蝦、芋香白飯。

20161202

先生告訴我，他中午吃飯時一打開便當，公司的女同事個個驚聲尖叫，問我有沒有很誇張？我回說的確有。

因為這就是個簡單的便當，沒有特別的盤飾。簡單的三道菜，而且很汗顏的是其中二道還只是燙一燙而已，最後一道也僅是簡單的炒蛋，真的不足為奇。

女同事們說還把蝦子剝好真貼心，其實真的不是我貼心，而是因為先生吃飯時間只有半小時，我想應該沒空慢慢剝蝦殼，也剛好時間夠，所以就先剝了，居然被誤會是貼心，真是不好意思。

女同事們興致勃勃地跟先生說聖誕節要來玩交換便當的遊戲。先生說：那天就換他自己做便當吧～大家異口同聲地說：不要！

呵呵！XD

好吧～那我就來想想那天做什麼好呢？

［Q Bento No.83］Q便當 / 鮮香菇炒嫩A菜、西芹炒金針菇、沙茶蔥爆梅花豬肉 片、水煮蛋佐玫瑰鹽

Q Bento No.83

鮮香菇炒嫩A菜、西芹炒金針菇、沙茶蔥爆梅花豬肉片、水煮蛋佐玫瑰鹽、芋香白飯。

20161128

農夫好友種的A菜，個頭小小的，口感細緻鮮嫩，連二歲的小女兒也願意吃。

我常常覺得食物新鮮是最引人食慾的誘因。

今天的沙茶蔥爆梅花豬肉片實在好吃啊~覺得自己已經可以取得熱炒大學的入學資格了~ 就只差一把我朝思暮想的山田炒鍋了！

［Q Bento No.82］Q便當 / 蝦皮玉米筍炒小白菜、蠔油燴鮮菇、咖哩蔥燒豬肉 絲、水煮蛋佐玫瑰鹽

Q Bento No.82

蝦皮玉米筍炒小白菜、蠔油燴鮮菇、咖哩蔥燒豬肉絲、水煮蛋佐玫瑰鹽、芋香白飯。

20161124

二個兒子的午餐。

一個是自己生的、一個是外面認養的，幸好我婆婆把認養的教育得還不錯，只可惜既蘑菇又碎念、既急燥又火爆，常常讓我心生怨念，想把他辦理退貨！～XD

［Q Bento No.81］Q便當 / 小白菜炒培根、鮪魚拌玉米、一品香肉鬆、法式玉米 濃湯

Q Bento No.81

小白菜炒培根、鮪魚拌玉米、一品香肉鬆、法式玉米濃湯、芋香白飯。

20161123

第一次做這種沒有玉米顆粒的法式玉米濃湯，不過顯然小孩還是喜歡有玉米顆粒在湯裡頭。

家裡剛好有馬鈴薯，所以就省了奶油炒麵粉的步驟，直接使用馬鈴薯來增加湯的黏稠度，我比較喜歡使用馬鈴薯勝過炒麵粉的滋味，因為喝起來比較爽口。

因為準備早餐的時間有限，所以我也省略了很多步驟，自己在家煮不比外面餐廳，會把各種食材先個別處理過後再進一步料理，很多時候我都是一鍋到底。

先把一點點大蒜、洋蔥和馬鈴薯用奶油和橄欖油炒香，再加入玉米、牛奶或水燉煮到馬鈴薯變軟，然後全部打成泥再回鍋煮，加點鹽巴和白胡椒粉調味，我還加了一點鮮奶油，多了點奶香。

（因為早上湯煮了很多，留到晚上繼續喝，我又另外加了的玉米粒和煸過的培根末，味道和口感更合我們的胃口。）

我自己個人是蠻喜歡這種法式玉米濃湯，但是小孩比較喜歡有玉米顆粒和蛋花的台式玉米濃湯，下次我再試著把兩者結合在一起，看看能否做出全家都愛的Q式玉米濃湯吧～ :D

［Q Bento No.80］Q便當 / 青江菜炒蝦皮鴻禧菇、原味蛋捲、一品香肉鬆、味榮 嫰筍絲

Q Bento No.80

青江菜炒蝦皮鴻禧菇、原味蛋捲、一品香肉鬆、味榮嫰筍絲、芋香白飯。

20161121

夜裡4點半，因偏頭痛起床嘔吐，泡了杯黑糖綠茶喝完後，症狀減緩不少。

這幾天兒子說以後上學想帶便當，因為學校買的吃不飽，由於晚上我要照顧妹妹，原本他説只要白飯和罐頭就好。既然我有早起，就幫他做個便當吧～

嫩筍絲罐頭是小孩共同的最愛，最近逛賣場時發現製作味噌、醬油的味榮也開始生產小菜罐頭，覺得味道、乾淨度都還不錯，遂會不定時買來補貨。

肉鬆是買在地老店一品香的嬰兒食用肉鬆，這肉鬆可真好吃！個人覺得比宜蘭最知名的三源行和雙園都來得合我口味，連外子也說比他桃園老家那裡的知名肉鬆好吃。

兩樣小菜是現成的，我再另外煎個原味蛋捲，炒了小盤的蔬菜，先爆香蝦皮，再加入鴻禧菇和青江菜，最後撒上鹽巴和些許辣椒快速拌炒一下即可。不太需要花長時間清洗的菜，省了不少時間，簡單調味，吃了對身體比較無負擔。

接著就是便當擺飾，同樣的菜，不同的擺放方式，視覺效果上差很大。我一直不太買做日式便當的道具，一來沒時間細弄、二來我重視料理原本的色彩搭配重於造型。

一般而言，我不會事先設計便當菜該怎麼擺放，都是邊做邊想，就直接擺放在我覺得適合的位置。偶爾會發現食材本身的外型特殊，而一時興起做些趣味的搭配～

今天這樣的一個便當，食材花不到60元，但是可以吃很飽，又看起來很引人食慾。若有時間可以自己在家做便當，真的比買外食來得乾淨衛生，也多了份幸福感～^_^

［Q Bento No.79］Q便當 / 蘿蔔乾干貝蛋炒飯

Q Bento No.79

 ｜主菜｜蘿蔔乾干貝蛋炒飯

（食材：辣蘿蔔乾、青蔥、蛋、干貝醬、塩、胡椒粉、醬油、冷白飯、芥花油）

［Q Bento No.78］Q便當 / 炒米粉

Q Bento No.78

｜主菜｜炒米粉（食材：盛光牌100%糙米米粉、阿來爸燒肉、高麗菜、紅蘿蔔、黑木耳、乾香菇、蛋、蝦米、蒜頭、胡椒粉、醬油、烏醋、水、芝麻油）

［Q Bento No.77］Q便當 / 照燒漢堡排

Q Bento No.77

｜主菜｜照燒漢堡排［食材：豬絞肉、豆渣、醃料（米酒、塩、胡椒粉、香油）、照燒醬汁（醬油、米酒、糖、水）、芥花油］

｜配菜｜燒肉高麗菜、蝦米炒絲瓜、水煮蛋、海苔飯鬆

［Q Bento No.76］Q便當 / 燒肉滷白菜

Q Bento No.76

｜主菜｜燒肉滷白菜（食材：大白菜、阿來爸手製燒肉、乾香菇、蝦皮、米酒、大蒜、塩、芥花油）

｜配菜｜清炒杏胞菇、蘿蔔乾蔥蛋、海苔飯鬆