［Q Bento No.77］Q便當 / 照燒漢堡排

Q Bento No.77

｜主菜｜照燒漢堡排［食材：豬絞肉、豆渣、醃料（米酒、塩、胡椒粉、香油）、照燒醬汁（醬油、米酒、糖、水）、芥花油］

｜配菜｜燒肉高麗菜、蝦米炒絲瓜、水煮蛋、海苔飯鬆

做便當菜首先要考量的是可以耐放。

昨日做晚餐時多做了一個漢堡排，便是想著可以納入今天的便當菜。只是昨天是採用油炸方式，為了享受油炸過後的迷人香氣與酥脆口感。

但是炸物要做為便當菜便不是十分合適，剛炸好的酥脆外衣會沾滿便當裡頭的水氣，而變得軟糊糊的不好吃，除非是分開放置才可以。

因此，今天的漢堡排採取的是醬燒煮法，先將漢堡排用油兩面煎成約七分熟（外衣呈金黃色澤），然後另起鍋煮沸照燒醬汁，再將漢堡排放入醬汁中熬煮至快收汁（留下少許醬汁）即可，若是擔心漢堡排太厚沒有熟透（像我的漢堡排厚度就有2公分厚），可以再放入烤箱中續烤幾分鐘便可。