［Q Bento No.85］Q便當 / 地瓜泥拌雞蛋、鮮香菇炒A菜、鮮蝦粉絲煲、青蒜洋 蔥 炒燒肉

Q Bento No.85

地瓜泥拌雞蛋、鮮香菇炒A菜、鮮蝦粉絲煲、青蒜洋蔥炒燒肉、芋香白飯。

20161203

因為買的是無毒蝦，而且也清洗得很乾淨，所以蝦殼就繼續再利用。

因為是便當菜，所以我做的是乾式鮮蝦粉絲煲，首先將昨天的蝦殼先用乾鍋炒香後，倒入昨天燙蝦所留下來的蝦高湯，並加入足量的水煮至沸騰，我另外還加了切絲的西芹、紅蘿蔔和金針菇在裡頭，等湯𥚃的香氣明顯時，加少許醬油、鹽巴、白胡椒粉調味至稍鹹，最後放入泡過的粉絲兩把悶煮一下至稍微收汁，不要全收乾，盛盤後粉絲會再繼續吸湯汁，得先預留一些湯汁，以防太乾變成一坨一坨的。可以吃辣的人放入一點生辣椒會更香、更好吃。

又到了燒肉的季節，每年進入冬季，農夫好友的爸爸便會開始製作燒肉，我們家的冰箱總是會準備充足的燒肉以渡過漫漫寒冬，完全就是動物備糧過冬的概念。😆

阿來爸的燒肉是我吃過最好吃的，那個味道真的是傳統道地的古早味，和現在有些燒肉是黑胡椒口味或是某些創新的味道不同，阿來爸燒肉那煙燻的香氣和不死鹹的味道，實在是超級好吃到令人感動啊！

今天這道青蒜洋蔥炒燒肉，是我們今年開冬第一炮，接下來三不五時就會出現這道菜，還請大家不要嫌煩啊～😁

青蒜當然也是使用農夫好友種的招牌南山青蒜，整道菜完全不用另外調味，頂多爆香時加個大蒜和生辣椒，就好吃到可以添好幾碗飯呢～

地瓜泥爽口好吃，這道是先做起來的常備菜。先把地瓜蒸熟壓成泥，放入玻璃保鮮盒存放於冰箱中。每次要吃的時候，再拿一點出來做不同的變化。

今天是將地瓜泥和奶油一起微波加熱，再拌入蛋黃攪和均勻，然後加入切碎的蛋白即可。喜歡味道重一點的人就再磨點黑胡椒和鹽巴，也有人會加點檸檬汁，喜歡酸酸甜甜的滋味。我自己喜歡原味，所以什麼都不加就覺得很好吃了。