［2014.11.25 晚餐電影院］2014美國影集《驅魔神探：康斯坦丁（Constantine）》

｜今日晚餐電影院｜

2014美國影集《驅魔神探：康斯坦丁（Constantine）》

搭配菜色：沙茶羊肉炒麵（羊梅花肉片、高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、青蔥、沙茶醬、醬油、塩、白胡椒粉、水、芥花油）

by 2014.11.25 晚膳

有時候會有這樣的狀況，就是家裡的每樣菜都只剩下一點點時，這時候來弄個炒麵、炒飯或雜菜湯麵會是個清冰箱的好選擇。

今晚時間有點趕，所以決定來弄個炒麵，首先羊肉片先簡單用醬油、白胡椒粉、米酒、少許太白粉醃一會兒。從外頭買回來的油麵也先過水燙一下較衛生，也去掉麵體上多餘的油份。接著把醬料（沙茶、醬油、塩、水）先調好，待會兒快炒時比較不會手忙腳亂。

準備工作完成後，就開始大火起油鍋，先爆香洋蔥、青蔥，然後下羊肉片、紅蘿蔔絲、高麗菜，接著下醬料調味，待沸騰後加入油麵拌炒，嗜辣者可佐加生辣椒片，另外也可在起鍋前加一點點烏醋，增加香氣及味道的層次感（不加也可以）。

「大火快炒」是炒麵好吃的要訣，在家如此炒麵才能擁有熱炒店特有的鑊氣，麵的味道及香氣都能因此更上一級，變得更好吃。