｜餐桌上的風景｜
清冰箱之雜菜炒麵
（補）20160113 晚膳
記得那天冰箱裏只剩下幾株小松菜、一小段紅蘿蔔、一小朵黑木耳。
這種時候大概也只能做些炒飯、炒麵之類的料理。想想煮飯還要等，煮麵就快多了。
趁著煮紅麴麵條的時間，把這些蔬菜洗洗切切，準備的時間很快就過去了。麵煮好之後，先沖一下冷水，洗去表面的黏著感，瀝乾再拌入少許油備用。
大火爆香蝦皮和蒜泥，放入紅蘿蔔絲炒至軟透、再加入黑木耳絲及小松菜拌炒，通常這個時候我會加點鹽巴，把配料先調味一下，以免等到麵條放進去才全部調味，配料會沒有味道。接著就把麵條放進去拌炒，麵條放進去之後，我會再加鹽巴、白胡椒粉調味。
從開始爆香到最後的過程，手腳都要快，這種白麵條不能炒太久，不然會黏糊糊的，炒一下就可以準備起鍋，起鍋前沿著鍋邊倒入少許醬油和烏醋來增加香氣及豐富味道的層次感。
簡單卻豐盛的一餐，久久來一盤還挺不錯的～
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