｜20160315。晚膳｜蝦皮炒高麗菜、麻油韭菜煎蛋、蠔油蔥燒油豆腐、檸檬奶油 紙 包魚、海帶芽豆腐味噌湯

｜餐桌上的風景｜

1.蝦皮炒高麗菜

2.麻油韭菜煎蛋

3.蠔油蔥燒油豆腐

4.檸檬奶油紙包魚

5.海帶芽豆腐味噌湯

6.糙白飯

20160315 晚膳

今天這頓飯只要一百多塊就有了，因為韭菜、高麗菜、鮮魚都是住家大樓的清潔阿姨送的，阿姨經常不時會送我她自己種的蔬菜、自己釀的醬油、自己醃的脆瓜和梅汁蘿蔔、還有她的鄰居友人自己捕的海鮮之類的，我實在很佩服阿姨什麼都會，好像鄉下地方的主婦們都是萬能的呢～每次只要收到阿姨的禮物，當天我們家的晚餐就會很豐富～

今天收到的這條魚，我並不知道是什麼魚，魚肉結實有彈性，身型很漂亮，已經去鱗但內臟未除。將近二年沒殺魚的我只好憑著前年上料理課學到的技能，一步一步照著老師教的做，終於把魚處理的很乾淨，雖然過程中有點怕怕的（因為以前吃素的緣故），但最後還是完成了，覺得有點小小的成就感。

因為還要照顧小孩，烹調的時間有限，所以選擇了烤魚的料理方式最方便，將魚身裡外均勻撒上塩巴、黑胡椒粉，置於鋁箔紙上（註1），切了三片薄的檸檬片，放上一小塊奶油（註2），倒入一點米酒（註3），將鋁箔紙四邊對折捲緊，送入烤箱220度烤40分鐘就OK了，這段時間就來做其他的菜才能節省時間。

烤好的魚很香，肉質鮮嫩不乾柴，魚剌少，孩子們都很喜歡，算是一次蠻成功的料理試作囉～

【註釋】

1.原本想用烘焙紙，但是我買的烘焙紙超過二百度就會開始焦黃脆化，只好用鋁箔紙。但是，據說鋁箔紙遇到酸在高溫下會溶出金屬物質，所以我只敢放三片薄薄的檸檬片，也避免讓檸檬片和鋁箔紙直接碰觸，呵呵！這應該是自我安慰的想法。

2.其實我比較想用培根將魚包起來，但家裡剛好沒有。

3.我覺得加白酒味道更搭配，但家裡只有米酒。