［2014.11.29 晚餐電影院］2012日本電影《拉麵武士（Ramen Samurai）》

｜今日晚餐電影院｜

2012日本電影《拉麵武士（Ramen Samurai）》

搭配菜色：龍葵羊肉粥（食材：龍葵、羊肉、紅蘿蔔、菜脯、乾香菇、白粥、薑泥、鹽巴、白胡椒粉、淡色醬油、米酒）

by 2014.11.29 晚膳

據植物百科顯示：「龍葵具有清熱、解毒、利尿、消腫，甚至還有抗癌的功效。而食用時要特別小心，龍葵的莖葉與未熟的果實都含有多種生物鹼，具有毒性，不能直接生食，只要經過烹煮就可以安心食用。常見的食用方式大多為汆燙、炒、煮湯或煮粥等，烹調後味道略帶甘苦，非常有野菜的風味。」

上週因為時間及食材不足，所以我便把龍葵拿來煮湯喝。這次萬事具備，因此我便嘗試來煮古早味的龍葵粥。不過考量到營養，所以我嘗試加入了羊梅花肉片及生薑泥，結果味道出乎意料的美味，且非常養生～

不過羊肉片、龍葵及菜脯，都有事先處理過。羊肉片先切小片，再用淡色醬油、米酒、白胡椒粉醃製一會兒。而龍葵則先川燙去苦味，然後擰乾水分切小片備用。菜脯則切碎乾鍋炒香放小碗備用。

烹煮的順序如下：白粥煮熟，放入乾香菇絲、紅蘿蔔絲、羊肉絲，放入鹽巴及白胡椒粉調味，熄火前再放入龍葵拌勻即可。

食用前依個人喜好加入少許菜脯，脆脆鹹鹹的口感更增添龍葵粥的風味。

原本還擔心孩子不愛龍葵的苦澀野味，沒想到老大連吃了5碗以上，幾乎整鍋粥都被他包了，讓身為媽媽的我頓時信心大增不少呢～