【美味關係】九層塔茄子、清炒高麗菜、紅蘿蔔煎蛋、咖哩雞、絲瓜豆腐味增湯

2010-09-01

九層塔茄子

茄子有先用水川燙過，起油鍋加蒜頭(或薑絲)爆香後放入茄子，加點醬油(或醬油膏)、米酒，最後起鍋前加入九層塔拌炒即可。

清炒高麗菜

紅蘿蔔煎蛋

將紅蘿蔔及雞蛋放進果汁機中打成汁，加點鹽巴及少許太白粉(可幫助凝固，煎的時候比較不會破，形狀會比較漂亮)，起油鍋倒入蛋汁，兩面煎熟後捲起來即可。

小叮嚀：做這道菜時，要注意紅蘿蔔蛋汁比較會膨脹，所以蛋汁的量不用放太多，不然太厚會不好捲起來~

咖哩雞

材料：去骨雞腿肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、素火腿、有機腰果、洋蔥、蘋果、佛蒙特咖哩塊、咖哩粉

做法：起油鍋，放入切細的洋蔥及蘋果塊(蘋果可選擇要切塊熬煮或是直接打成蘋果汁在後面的步驟中放入，主要是想要蘋果的水果甜味，讓味道濃郁香甜~)，炒軟後放入川燙過的去骨雞腿肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、素火腿、有機腰果，加入水、佛蒙特咖哩塊繼續熬煮，至於咖哩粉就視個人口味看要不要放了，我是喜歡除了咖哩塊之外，再放咖哩粉，讓味道更濃郁~

絲瓜豆腐味增湯

把昨晚沒吃完的絲瓜加了豆腐及味增，便成了ㄧ道新湯品~ 實踐了國父所說：「物盡其用。」... 呵呵

【歷史小典故】國父在民國前十八年曾上李鴻章書，裏頭說的救國四大綱領，亦即「人能盡其才，地能盡其利，物能盡其用，貨能暢其流」四句話。