餐桌上的風景
清冰箱之炒台式米形麵
QQ的義大利米形麵很適合小小孩吃，不見得要弄成西式作法，做成中式口味也頗為美味，放涼了也很好吃。
作法：米形麵先煮熟。蒜泥先用油爆香，放入切細的紅蘿蔔絲炒軟，再放入高麗菜碎片炒軟後，放入米形麵拌勻，調味料隨自己口味，今天加了鹽、黑胡椒粉、醬油、鰹魚粉，然後要加幾匙高湯，拌一拌就可以起鍋了。
㊙️ 因為米形麵很會吸水，所以要再加入一些高湯或水，讓炒麵可以滑潤不結塊。
今天加的高湯是昨天沒喝完的玉米清湯，冰箱裡有什麼就好好運用。
｜餐桌上的風景｜
1. 清炒什錦蔬菜
2.咖哩三色雞丁
3.日本茄淋蔥蒜熱油
4.薄殼青椒炒甜不辣
5.豬軟骨海帶芽玉米湯
6.台梗16號糙米飯+台灣原生種黑糙米飯
20170424。晚膳
如同昨日發文所述，煮婦累積了為數頗多的餐桌照片未發表，若各位看倌們不在意熱度的話，請容許煮婦有空時上來回味一下舊日冷食好嗎？
話說煮婦非常愛吃飯，從小到大只要有飯菜就不會吃麵、只要有麵就不會吃麵包、只要有麵包就不會吃餅乾。小時候的我打從心底就認為有飯菜吃是最幸福的事，除非沒東西吃，才會逼不得已去吃零食，然後邊吃邊覺得自己很可憐，所以說從小被認為是家族中的怪胎不是沒有原因的。
從前買米就是直接去超市買，而超市裡賣的米只有註明米的等級，很少會寫出是什麼品種，這種不清楚所愛對象是誰的感覺，一直讓我很困擾。
所以當網路發達之後，全台各地小農開始透過網路自產自銷，這對我而言實在是太棒的一件事！我完全能夠直接跟農夫溝通，知道自己吃的是什麼品種的稻米，有什麼問題也可以直接跟農夫反應，我簡直愛死了這種買米的直購方式，也因此我開始了研究「米飯の味道」這條自學之路。（待續⋯）
回到今日菜色剖析：
1.青椒、芹菜和雞肉的味道非常搭，不論是用芹菜炒雞肉或是用青椒炒雞肉，香噴噴的味道非常引人食慾。
2.茄子用大同電鍋蒸好放涼後才開蓋，顏色可保持紫藕色。蒸茄子時，另外準備半碗蔥蒜末，把油燒得火熱倒入碗中，加點鹽巴，整碗淋在茄子上即可現吃，也可放冰箱等隔天再吃更入味。
3.炒什錦蔬菜的要訣是依照蔬菜煮熟時間的順序依次放入拌炒，例如：洋蔥>紅蘿蔔>玉米筍>鴻禧菇>綠豆苗。過程中可以視狀況加點水，但不能加太多，只要保持鍋內濕滑好鏟動就好，最後盛盤時是完全收汁的狀態為佳，這樣炒出來的什錦蔬菜會很爽口。
｜餐桌上的風景｜
1.蝦皮炒高麗菜
2.韓式泡菜炒豬肉片
3.鮪魚蕃茄燴日本茄
4.台梗16號白米飯（花蓮吉安小諾米）
20170428。晩膳
實在太久沒po料理文了，久到今天寫這則時，自己都覺得很不好意思欸⋯
其實一直都有照常做飯、也都有拍照，只是若沒立刻寫的話，就會被其他排山倒海而來的雜事給絆住，然後就這麼擱著了。
所以呀想要當個稱職的部落客是必須要有很強大的持續力，能夠做到大量發文，而且是言之有物的文。主婦現階段便做不到，也難怪粉絲專頁一直這麼寂靜啊～
不過幸好主婦並不是很在意粉絲多寡或是按讚人數，本來這裡就只是我記錄自己料理的地方，能夠偶爾回味自己過往的料理滋味，這本身就是件很棒的事啊～
話說回來，今天的三道菜完全不同風味、各具特色，且二百元有找，吃得飽又吃的巧，CP值頗高。
台味的蝦皮炒高麗菜因食材短缺，少了紅蘿蔔等配菜襯托，缺乏了視覺色彩上的滿足，就算不錯吃，但就是帶著那麼一丁點遺憾的味道。所以各位主婦要記住，配菜配色真的很重要啊！
日式口味的鮪魚蕃茄燴日本茄，是第一次做這道菜色，完全是自己隨意搭配的煮物。秉持著冰箱裡有什麼就煮什麼的精神，起個油鍋丟入蔥段爆香，接著放入蕃茄炒至微軟，再將鮪魚罐頭拌入炒至香氣撲鼻，就加入醬汁（醬油、蠔油、水、胡椒粉），最後放入滾刀切塊的日本圓茄拌勻，蓋上鍋蓋悶煮至軟，稍微收汁至稠狀即可起鍋。
［食材小介紹：日本茄子很容易就煮軟了，可以縮短煮食時間，深得我心，是我的心頭好。］
韓式泡菜炒豬肉片，這道菜是用洋蔥去爆香，然後丟入豬肉片炒熟，再加入韓式泡菜（連汁）和金針菇，另外還有加了一點糖，目的是為了平衡泡菜的辣度，能夠溫潤好入口，讓小孩也敢吃辣。
另外要補充說明的是洋蔥和金針菇，我各加了一顆和一包的量，目的是增加菜的份量，因為冰箱所剩的豬肉片不多，為了讓一家五口都能吃飽，增加配菜的份量是個不錯的解套方法。
以上是今天主婦久違的小氣料理介紹，謝謝觀賞。
Q Bento No.89
鹹蛋鮪魚炒筍絲、豬肉片炒青江菜、純海苔粉、白米飯。
20170822
💬 今天的鹹蛋鮪魚炒筍絲，用料實在有點複雜，筍絲加了鹹蛋、水煮鮪魚罐頭和雞蛋，其實這三樣就可以各別單獨和筍絲配對在一起，做成鹹蛋炒竹筍、鮪魚炒竹筍、蛋炒竹筍。
因為今天菜色只有兩樣，而這三樣食材剛好家裡都有，所以希望豐富一點，就全部都加了。
只是食材放入的順序及時間點還是需要注意，不然全和在一起就可能產生可怕的景象。
首先將鹹蛋黃、大蒜末、蔥白先放入鍋中爆香，直到蛋黃冒泡、香味出來，再加入切碎的蛋白、瀝乾水分的鮪魚片、竹筍絲、鹽巴一起拌炒至收汁，等到收汁之後再倒入已加塩的蛋液，這個步驟很重要！如果沒有收汁就把蛋液倒入，蛋就無法呈現出炒蛋的模樣，那景象會挺可怕的喔～而且也炒不出蛋的香氣了。起鍋前再灑入蔥綠豐富氣味即可。
加鮪魚罐頭是阿基師的點子，師傅說竹筍加入一些海味，吃起來口感會更溫潤豐富一點，大家可以試試看～^_^
Q Bento No.88
嫩薑枸杞米酒蝦、鮮菇紅蘿蔔炒高麗菜、紅蘿蔔黑木耳炒玉米筍、阿添魚丸、白米飯。
20170818
其實便當裡的魚丸是晚餐湯裡的料，魚丸是在宜蘭市阿添魚丸米粉買的，阿添是我們全家最愛吃的宜蘭庶民美食，每次去店裏吃完魚丸米粉，總會多買些魚丸帶回家備用。
多虧了蝦子，讓今天的湯非常鮮美。因為是用炒蝦子剩下的湯汁作為湯底，滋味非常濃郁鮮甜。
至於嫩薑枸杞米酒蝦，我是先起個油鍋，再放入十來個竹薑長出來的嫰薑芽爆香，接著放入事先用環保酵素洗去黏液的蝦子拌炒，倒入米酒、水各半碗，枸杞些許、鹽巴多一點，蓋上鍋蓋悶煮數分鐘至蝦殼翻紅，開鍋蓋撈起蝦子呈盤即可，鍋底剩下些許紅橘色濃稠的蝦湯，兌入數倍的水便是孩子說超級好喝的湯頭了。
㊙️ 水煮蝦的水不要放像煮麵一樣多的水，我今天是一斤的蝦子（約3、40隻中型蝦子）放一碗酒水各半（也可以全水或全酒），類似水炒的方式，這樣蝦子煮起來鮮甜的味道比較明顯。另外薑片我會先用油爆香，這樣薑附著在蝦子上的氣味會比直接放在水裡煮明顯許多。
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