［Q Bento No.88］Q便當 / 嫩薑枸杞米酒蝦、鮮菇紅蘿蔔炒高麗菜、紅蘿蔔黑木 耳炒玉米筍、阿添魚丸

Q Bento No.88

嫩薑枸杞米酒蝦、鮮菇紅蘿蔔炒高麗菜、紅蘿蔔黑木耳炒玉米筍、阿添魚丸、白米飯。

20170818

其實便當裡的魚丸是晚餐湯裡的料，魚丸是在宜蘭市阿添魚丸米粉買的，阿添是我們全家最愛吃的宜蘭庶民美食，每次去店裏吃完魚丸米粉，總會多買些魚丸帶回家備用。

多虧了蝦子，讓今天的湯非常鮮美。因為是用炒蝦子剩下的湯汁作為湯底，滋味非常濃郁鮮甜。

至於嫩薑枸杞米酒蝦，我是先起個油鍋，再放入十來個竹薑長出來的嫰薑芽爆香，接著放入事先用環保酵素洗去黏液的蝦子拌炒，倒入米酒、水各半碗，枸杞些許、鹽巴多一點，蓋上鍋蓋悶煮數分鐘至蝦殼翻紅，開鍋蓋撈起蝦子呈盤即可，鍋底剩下些許紅橘色濃稠的蝦湯，兌入數倍的水便是孩子說超級好喝的湯頭了。

㊙️ 水煮蝦的水不要放像煮麵一樣多的水，我今天是一斤的蝦子（約3、40隻中型蝦子）放一碗酒水各半（也可以全水或全酒），類似水炒的方式，這樣蝦子煮起來鮮甜的味道比較明顯。另外薑片我會先用油爆香，這樣薑附著在蝦子上的氣味會比直接放在水裡煮明顯許多。