Q Bento No.89
鹹蛋鮪魚炒筍絲、豬肉片炒青江菜、純海苔粉、白米飯。
20170822
💬 今天的鹹蛋鮪魚炒筍絲，用料實在有點複雜，筍絲加了鹹蛋、水煮鮪魚罐頭和雞蛋，其實這三樣就可以各別單獨和筍絲配對在一起，做成鹹蛋炒竹筍、鮪魚炒竹筍、蛋炒竹筍。
因為今天菜色只有兩樣，而這三樣食材剛好家裡都有，所以希望豐富一點，就全部都加了。
只是食材放入的順序及時間點還是需要注意，不然全和在一起就可能產生可怕的景象。
首先將鹹蛋黃、大蒜末、蔥白先放入鍋中爆香，直到蛋黃冒泡、香味出來，再加入切碎的蛋白、瀝乾水分的鮪魚片、竹筍絲、鹽巴一起拌炒至收汁，等到收汁之後再倒入已加塩的蛋液，這個步驟很重要！如果沒有收汁就把蛋液倒入，蛋就無法呈現出炒蛋的模樣，那景象會挺可怕的喔～而且也炒不出蛋的香氣了。起鍋前再灑入蔥綠豐富氣味即可。
加鮪魚罐頭是阿基師的點子，師傅說竹筍加入一些海味，吃起來口感會更溫潤豐富一點，大家可以試試看～^_^
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