｜20160130。晚膳｜將就版的滷筍乾蓋飯

｜餐桌上的風景｜

將就版的滷筍乾蓋飯

20160130 晚膳

將就版的滷筍乾

因為家裡沒有傳統古早味滷筍乾時該放的梅乾菜或福菜，以及其他必須放的食材和調味料，因此我便使用了現有的食材來替代，完成這道將就版的滷筍乾。

所有食材有：筍乾、燒肉、海帶芽、大蒜、蝦米、菜籽油、蔥油、醬油、生辣椒醬、白胡椒粉、水。

。用海帶芽代替梅干菜或福菜

。用冷凍燒肉代替新鮮豬肉

。用生辣椒醬代替新鮮紅辣椒

。用蔥油代替新鮮青蔥

。用菜籽油代替雞油或豬油

。用過濾自來水代替雞高湯

你問：這樣會好吃嗎？

其實味道還真不錯呢～:P

這次燒肉切塊滷起來很好吃，咀嚼時比新鮮豬肉多了淡淡煙燻味～

雖然沒有雞高湯，但先將蝦皮和燒肉入鍋煎香，讓兩者混合在一起，提升鮮味，後面加了水之後，整個滷湯味道也很濃郁厚實，不輸給高湯呢～

這個速成偽高湯的點子是想到以前上課時老師曾教過：「鮮」這個字是由陸上及水裡的生物所組合而成，只要於兩者任選一樣食材一起煮，便能創造出鮮味來～😋

還真的是這樣，我們老師實在太有智慧了！