#豆漿煉乳
#condensedsoymilk
昨天用了超濃豆漿來做豆漿煉乳，剛做好時四散的熱氣夾帶著濃郁的豆香味。
經過一夜冷藏後，聞起來沒什麼明顯味道，但是淺嘗一口卻仍然豆香十足。
先生說很像牛奶糖的感覺。
直接塗在白吐司上吃，單純甜甜的滋味還蠻不錯的～😊
不喝牛奶的朋友或素食者可以做做看，網路上有食譜，我就不多寫了。
我自己的經驗分享是豆漿和原蔗糖的比例拿捏是2:1。因為我使用的豆漿太濃，所以先把原蔗糖打成糖粉會比較好混合，在充分混合之後加熱烹煮，剛開始時溫度超過90度C，鍋中的液體會快速膨脹，要小心溢鍋。一直煮到變濃稠（判別方法：木匙可劃開鍋中液體，如摩西渡海般）即可裝罐。冷卻之後煉乳會更濃稠，可以自己斟酌想要的稠度去調整烹調時間。
拿來製作麵包或直接塗在麵包上、淋在冰淇淋或水果上、也可以加在咖啡飲品中，用途很廣，冷藏可以保存很久喔～
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